生抽与老抽的区别原来是这样啊,生抽跟老抽最大的区别是什么呢
生抽与老抽都有哪些区别?大多数都不知道,赶快来涨知识吧!
现在随着人们生活水平的提高,大家对一日三餐所吃的食物,要求也越来越高,不仅要味道好吃,而且还要吃的有营养。为了能烹制出美味的菜肴,因此我们家庭厨房里面的调味品,也用到的越来越多。
从最开始的油盐酱醋,增加到到现在的,耗油,料酒,生抽,老抽,味精鸡精等调味料。这些调料多了以后,却有大多数人不容易区分它们之间的作用,比如说,生抽跟老抽都有哪些区别?其实大多数人都不知道。
大家都感觉这两种调料的作用都差不多,今天小厨就为大家普及一下关于生抽与老抽这方面的知识,希望能给你带来收获,赶快一起来长知识吧。
其实老抽跟生抽这两种调味品,都是采用大豆为主要原料,然后经过加工发酵而做成的酱油。首先我们从颜色上来区别,生抽的颜色比较浅,而老抽的颜色却比较深。
生抽的颜色浅,色泽鲜艳红润,烹制菜品时加入适量的生抽,能大大的提高菜肴的咸鲜味。菜肴的味道鲜美又好吃。
接下来咱们再说一下老抽,其实老抽是在生抽的基础上,又经过晾晒两个月左右,发酵而成的一种酱油。它要比生抽的颜色更加的深一些。在烹制菜肴时,老抽 有一个最重要的作用就是用来调色,起到给菜肴上色的作用。比如做一些红烧系列的菜肴,就需要用到老抽来调色。
老抽跟生抽在味道方面都有哪些区别呢?相对而言,生抽呈咸鲜味,它的用途更广泛一些,我们平时炒菜,拌凉拌菜,都离不开生抽,而且还可以代替食用盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等,可以提高菜肴的咸鲜味,所以说生抽是一道非常不错的调味品。
老抽味道特点是,带一点甜味,这是因为老抽在制作的过程中加入了一些焦糖,所以老抽最适合用来给菜肴调色,做红烧菜肴时用老抽来上色,菜肴的颜色会比较鲜艳,看起来也比较有食欲,老抽也被广大厨师们称之为红烧酱油。
以上所分享的是关于老抽,与生抽这两种调味品的区别,这样一比较,是不是一下子清晰明了,再也不会分不清生抽和老抽了呢?欢迎您发表自己的观点与评论。
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