正宗四川回锅肉

• 2023-08-26 15:50:24 • 0次

正宗四川回锅肉猪五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、猪五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、

步骤1

五花肉洗净，水里加花椒，姜拍扁，放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。放进冰箱冷藏数小时~青蒜洗净，头部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~

步骤2

五花肉拿出冰箱，切片~不要太厚也不要太薄哦~

步骤3

锅里放少量的油~（这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油，甚至不放）中小火翻炒~

步骤4

当肉微微变卷时，（这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了），稍稍把肉撇一边，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~这时候已经超级香啦！(((o(*▽*)o)))

步骤5

出香后加入青蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅~

Tips

煮好的肉如冰箱~这样切比较好切，切出来的肉也容易保持完整性~整个过程中不要加盐~因为豆豉和豆瓣酱已经很咸了~我这次做这道菜顺手把冰箱里的洋葱和一个青椒一起入啦！哈哈还不错~