1材料和方法 初乳发酵的1.1种方法 自然发酵。60公斤容量的广口聚乙烯桶牛奶，放在干净的、封闭的房间，将充满在室温23mdash混合初乳牛奶桶；27°C的3天的发酵条件下，初乳初乳中乳酸菌感染时，凝固成均匀的小薄片，和pH值测定达到4.0mdash 80-100度；4.5、总酸度、乳酸- T 0.72%中等；1%、可以用来喂牛。但为了防止发酵过程中乳脂肪的分离，一个特别的人应该每天2次搅拌1mdash。 定向发酵。用同样的方法添加容器，混合初乳特殊食品与发酵剂，全国人大发布后搅拌牛奶桶牛初乳，与室内的温度保持在20-27℃，发酵两天，直到初乳已经凝聚成均匀的小薄片，pH值测定达到4和4.50。其他酸度指数用同一方法，即发酵结束。 1.2只牛群加工 0 ~ 10日龄犊牛出生日期的不同，9个批次的每个组，随机分为3组，每组3只，3组饲喂初乳初乳是昆曲，但区别对待，第一组进行自然发酵，二组定向发酵，第三组非发酵的。每个组的摄食量是一样的，也就是每头奶牛每天3公斤，50天的哺乳期，150公斤牛奶每头的整个期间，公式和小牛的混合物的数量，每一组的类型和粗料量是相同的。 2结果与分析 初乳发酵后营养成分的2.1种变化 从表1：初乳两发酵含有多种营养比未发酵的降低，干物质、粗蛋白和粗脂肪的含量分别降低了0.45%、0.15%和0.20%，相对数分别减少了3.90%、3.80%和3.90%，表明3组分的相对减少量是相同的，这是由于乳酸菌和其他细菌分解乳糖的繁殖，蛋白质和脂肪，但数量不减少。 不同发酵方法ph值为4～4.5的2.2倍 根据试验结果，自然发酵的ph值在23℃的温度下持续58.4小时，ph值达到4.5。相同条件下，定向发酵仅需38小时，比自然发酵短20.4小时。 在实际应用中，自然发酵必须发酵3天，定向发酵必须发酵2天才能消化。 2.3发酵过程中大肠杆菌的变化 在这个实验中，我们测量了11个非发酵初乳样品，用麦麸把旨在培养美蓝染色涂片镜检，含105毫克/大肠杆菌的检测。Escherichia coli还是经过1天自然发酵的检测，但没有经过3天的fermentation.104 /毫升大肠杆菌检测可能检测到的定向发酵1小时，但他们都没有经过2天的发酵检测。 以上表明，混合初乳含有活的大肠杆菌在发酵，而两种发酵方法发酵3天和2天，分别在原奶中大肠杆菌被杀死而不是复制。可以看出，初乳发酵2发酵方法减少由于乳酸酸菌繁殖产酸的pH值，从而抑制大肠杆菌的存活。最后，当pH值降至4.5以下时，初乳中的所有大肠杆菌都被杀死了。 2.4泌乳期日增重 从3头试验，平均每天一批小牛增益为380±132克，93克396土在第二组，470 + 57克第三组，而平均每天1-3组增益为415±101克。对照组略高于两试验组，和定向组略高于自然发酵组，但方差分析表明，3种治疗方法的日增重差异不显著（P＞0.05）。 3结论 发酵初乳的pH值4.0mdash，和面向时间的发酵方法需要在4.5，与自然发酵法大大缩短。两种方法具有同样的杀伤作用，对大肠杆菌在牛初乳，并在犊牛增重无显著差异。定向发酵。 饲喂发酵初乳可促进消化、循环和器官功能的犊牛繁殖，有利于今后的提高和生产的牛奶，可以减少犊牛的消化系统疾病，降低兽药的成本和诊疗成本。它是更强大的饲料犊牛可推广。