干锅凤尖凤爪
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步骤1
鸡翅尖切去尖,鸡爪切开两半,洗净后用水煮10—15分钟后捞出沥干水分,可以加点姜片去腥(煮的时间根据自己喜欢口感来定)
步骤2
土豆,藕切片或条,西芹斜切(斜切可以断经,吃起来比较嫩)
步骤3
锅内放油,把土豆和藕稍炸一下,去去水分,喜欢脆点就多炸一下,捞出沥干
步骤4
锅内剩下油放入切好的姜蒜粒,花椒,辣椒,八角和桂皮炒香(注意火不要太大,会焦的)接着放入火锅底料(我用的是德庄),继续炒,直到火锅底料炒散开
步骤5
先倒入鸡翅尖和鸡爪,翻炒均匀至上色,再加入炸好的土豆和藕继续翻炒,注意这个期间一定要不停的翻炒,容易糊锅。最后放入西芹,如果颜色不好可以加些老抽,根据咸淡加入适量盐,西芹熟后就可以起锅了
步骤6
起锅
Tips这个菜需要多一点油,吃完剩下的料还可以用来吃面,非常香
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