麻婆家的豆腐
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步骤1
1、豆腐切成1.5cm见方的小块，水开后放少量食盐，焯水一分钟，捞起沥水备用。2、冷锅放油，小火，放花椒，待炸至变黑后捞出花椒扔掉。3、油锅内依次放姜末、蒜末、郫县豆瓣，中火炒出香味后，倒入一小碗清水，大火烧开。4、下豆腐块，轻轻推开，小火烧3、4分钟，至豆腐入味。最后倒入适量水淀粉，胡椒粉，轻轻翻炒均匀。（试味，适量放盐）5、起锅装盘，撒小葱末。收工！
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