莴苣烧鸡翅
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步骤1
鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
步骤2
冷水下锅， 加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出；
步骤3
洗净锅， 放少许油， 将鸡皮的那一面朝下放入；
步骤4
先煎鸡翅，将两面煎至金黄；
步骤5
下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味；
步骤6
再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水， 煮开后关小火加盖煮上五分钟；
步骤7
下入准备好的莴苣，
步骤8
翻炒均匀， 再加盖煮上两分钟；
步骤9
开大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤10
装入盘中， 上面撒些小葱末。
Tips1.鸡翅在表面上划上两刀，方便入味；焯过水的鸡翅先煎一下，这样有利于鸡皮中的油脂析出，吃着更健康；2.鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；3.再加入莴苣后，搅拌均匀，继续小火煮上两分钟；揭开盖，大火收汁，并加入盐等调味料搅拌均匀。
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