今年10月11日，合肥市四个部门在合肥市西部市场查获了2500公斤猪肉和死亡原因不明，这也是今年最大的城市出售肉病死率和死因不明。另一个更令人震惊的统计数据显示，今年以来，仅西部市场的畜牧部门就查封了500吨猪肉病、猪肉病等大宗新闻，连日来的大众传媒。据知情人士透露，合肥贡大汤已成为患病猪肉生产和屠宰的最大源头，在西部市场大棚是患病猪肉最大的批发中心。人们不禁要问：为什么这些疾病肉屡禁不止？谁应该对可能受到疾病危害的消费者负责？记者调查发现，有关职能部门屠宰私人屠宰场的失败是该病蔓延的根本原因。这些病猪来自周边的市县。 一个被执法部门查获并查封了猪肉销售的商人告诉记者，所有进入合肥市场的病猪都是从国外进口的，基本上是从淮南、六安、寿县和定远进口的。有些人会有很好的病肉屠宰车运输，执法部门捉迷藏，其中销售商品，执法往往是很难把握的，隐蔽性强。除此之外，他们从未承认卖有病的肉。 经销商说，猪疾病的另一个更是直接送到合肥公大塘私宰点屠宰加工，然后送到西在食品市场销售。他的论点已于9月30日在执法检查、确认，合肥市畜牧水产局、工商局联合捣毁一个私宰窝点大唐宫，现场查获1000公斤死猪肉。而执法人员告诉记者，在龚大堂，至少有十几个私人屠宰点宰杀了猪妈妈和猪肉病。在西部市场成为温室内的恶性肿瘤 过去人们常说食品市场是合肥的大篮子，但在西方市场实际上是最大的温室病猪肉批发中心，值得癌症。今年以来，畜牧业部门已在该市场查获了500吨病肉，并没有发现同一数量的工商部门。据执法部门介绍，合肥市90%的病猪肉市场是从西部地区的食品批发市场出来的。 但让执法部门头疼的是西部市场无法在温室内建立有效的监管措施。市场交通都是全方位的，没有统一的进出口，房屋产权不明晰，门面往往是转租了不少人，和市场主办单位不履行验证检查对象的义务。执法部门查获疾病肉，往往找不到主人，不能处罚。集体食品单位是最大的消费群体。 哪些人在合肥市场购买和食用疾病肉？一个企业家庭泄露了秘密：大部分的食堂、餐馆、食品摊，另一个是火锅店、小摊和小肉制品生产商。据一位执法人员介绍，由于合肥集体食堂监管漏洞，买方特别购买便宜、不计后果的贪猪肉、猪肉或母猪、以次充好、以次充好、牟取暴利。 和餐馆，小吃摊、店、摊、小火锅的肉类产品制造商和其他运营商购买的病害肉，香肠，腊肉，酸菜饺子等等，做卤菜包。最糟糕的情况是一些火锅店和摊位的疾病肉和猪肉加工的母亲，作为牛羊肉的销售，伤害了消费者。销售利润的空间是惊人的。 记者接受采访时，有关部门正在调查销售肉的企业。据他交代，屠夫有一个公开的秘密，只卖猪肉病，能在合肥欧美地区市场赚很多钱！有几个大棚，大企业做这个活动，已经成了百万富翁。 这些销售都是大企业病肉，雇佣人员到外地收购生猪或生猪，收购价格很低，不管大小，都堆了起来，一头死猪的价格只有5元到十元，最高不超过20元。加工后，它的售价略低或相当健康的肉类价格，利润空间是惊人的。结果，所有的经营者都流传着这样的话：即使6次被执法部门卖了10次，也有很多钱。执法面临法律尴尬 在采访过程中，工商部门和畜牧部门都表达了同样的观点。在调查患病肉类的过程中，出现了一种法律上的尴尬，即处罚力度不够严格，使非法经营者不敢感到害怕。 据执法人员介绍，目前，对销售病肉的法律法规非常轻处罚，一般没收产品和违法所得，对病肉做无害化处理。但在实际工作中，非法经营者经常看到调查和调查往往逃避，甚至是无害化处理的费用也应由执法部门承担。虽然刑法规定严重的事故可以追究刑事责任，但执法单位无法决定何时进行调查，证据也很难掌握。行政执法单位无权限制人身自由，不得对违法经营者进行严厉处罚。战斗失败是洪水泛滥的根本原因。 这么多死猪流入市场，除了什么黑心商贩，行政执法部门负责人告诉记者，在合肥市，相关的私屠滥宰打击不力的职能部门，也是疾病传播的根本原因，肉。 业内人士认为，目前合肥病肉最大的屠宰加工基地是龚大堂，最大的批发集散地是西部食品市场。在这种情况下，有关职能部门不可能不知道，但迟早不会处理，或采取行动的形式。这是一种严重的行政不作为行为。 如何监控猪疾病的建议，除了提高集约化养猪规模，集约化猪场卫生，严格检疫，还需要注意如猪死亡率和补偿，对监督机制的破坏重心的确立问题，固定集中销毁的实施，并做彻底的无害化处理。 猪肉注射肉的鉴定 鲜猪肉：肥白色，光泽肌肉，均匀红，稍干或微湿表面，用手指压在瘦肉上即可瞬间恢复，弹性好，具有独特的鲜猪肉香味。 朱水竹柔：这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或灰红色，有黄色，成为从的角度点肿、湿。卖水的肉箱是湿的，而且有很严重的积水。注水猪瘦肉瘦肉卷，通过塑料薄膜，可以看到有灰色半透明的冰和红血冰。剪开后可见碎冰Bingzha外溢，肌肉解冻后，会看到许多渗血。 病肉鉴定 猪囊虫肉：俗称豆肉，幼虫呈囊泡状，肉眼由小到豌豆不等（生长期）。在猪囊尾蚴囊液白色头节，像石榴籽，主要生活在荒年，也发现在心脏，严重的头脑和眼睛看到的蠕虫。 猪热病肉：在全身，包括头部和四肢的皮肤上，有不同大小的出血点。肌肉中也有出血点。全身淋巴结（俗称肉枣）是黑色和红色的，肾脏血液和光线都很差，而且有出血点。猪瘟经常在夜间浸泡肉类，第二天出售。肉看起来特别白，出血点也湿透了，但脂肪和肌肉中仍然可见肉。 劣质肉的鉴别 肉：脂肪失去光泽，呈灰黄色或绿色，暗红的肌肉，切面湿润，弹力从腐败的气味中消失。冬季温度低，闻到气味，通过加热或煮沸来燃烧，肉会散发腐败的气味。 死猪肉：体脂充血呈紫红色、灰红色、暗红红色肌肉，在血管内充满黑色和红色的血液凝结，血管内切口后可挤压黑红色血栓，有的甚至能看到局部绿色，闻到腐败的气味。