东坡肉怎么来的(东坡肉的由来)
逮痴凝 • 2023-03-28 01:15:31 • 0次
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东坡肉怎么来的
东坡肉是苏东坡研制出来的,口感十分鲜美,所以为了纪念苏东坡,便把这道菜肴取名为东坡肉。苏东坡让家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。食者盛赞之,还把他送来的肉命名为“东坡肉”。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。
东坡肉怎么来的 东坡肉的由来
1、相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。
2、元丰三年(公元1080年)二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地,便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。
3、在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
东坡肉是怎么来的
相传,苏东坡在担任杭州太守的时候,带领杭州的百姓疏导西湖之水。为了能够让百姓不再受水涝的威胁过上安居乐业的生活,他带人把疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题,还改善了当地的生态环境。
当地百姓为了对苏东坡表示感谢,在过年的时候,就把他最爱吃的猪肉当做贺礼,送到苏东坡家。苏东坡看着百姓送来的猪肉,十分感动。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖至猪肉的方法,让人把猪肉切成方块,入锅焖制。等到猪肉做好之后,就分发给百姓。
百姓看到苏东坡把自己送去的肉,做好了又送了回来。尝了一口,更是十分美味,对这个父母官更加爱戴。有人专门跑去向苏东坡学习制作这种猪肉的方法,久而久之,人们就把这种肉叫做“东坡肉”了。
东坡肉的来历与典故
东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食。元佑五年,苏轼在杭州任知州,时值梅雨时节,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,苏轼及早采取有效措施,使浙西一带人民度过了最困难的时期。
杭州老百姓非常感谢苏轼,到过年的时候,纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年,苏轼收到猪肉后,指点家人将肉切成方块,烧得红酥软烂,然后分送给老百姓吃,大家吃后无不称奇,而苏轼号称东坡居士,于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
总结: 东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食,苏轼在杭州任知州的时候,治水有功,当地老百姓为了表达感谢之情,给苏轼送去了猪肉,苏轼收到猪肉后,指点家人将肉切成方块,烧得红酥软烂,然后分送给老百姓吃,而苏轼号称东坡居士,于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
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